Fermented tofu, which, as the name suggests, has a strong odor. It is a popular snack in East and Southeast Asia, particularly China, Taiwan, and Indonesia where it is usually found at night markets or roadside stands, or as a side dish in lunch bars.
Un marchand de chou toufu ou « tofu puant », une spécialité culinaire chinoise, dont la particularité est l’odeur désagréable et qu’il dégage au moment de sa préparation, a été l’objet d’une sanction.
Ayant reçu 16 plaintes depuis avril 2006 à l’encontre du restaurant Kuang Tou Lao pour l’atmosphère nauséabonde qu’il produit dans le quartier, les autorités environnementales locales ont obtenu lundi l’autorisation de la haute cour de lui infliger une amende de 100 000 dollars taiwanais.
Malgré son odeur, cette spécialité a en fait un goût très délicat. Le mets préparé avec des herbes et des crevettes en plein air dans les marchés est très apprécié des Taiwanais.
Le propriétaire du Kuang Tou Lao a protesté contre l’amende qui le frappe, expliquant qu’elle est trop forte pour un petit commerce comme le sien. Cependant il a promis de tenter de contrôler les effluves de son établissement.
Taiwan info
Si meme les taiwanais se mettent a reprimer leurs restaurants... Ou va t'on !!.
Ceci dit, il est vrai qu'une odeur de tofu puant, le matin au reveil ne doit pas etre particulierement agreable, et pourtant j'adore ca ....
Définition:
Fermented tofu, which, as the name suggests, has a strong odor. It is a popular snack in East and Southeast Asia, particularly China, Taiwan, and Indonesia where it is usually found at night markets or roadside stands, or as a side dish in lunch bars.
Wide regional and individual variations exist in manufacture and preparation. Most typically, it consists of tofu, which has been marinated in a brine made from fermented vegetables for as long as several months. The brine can also include dried shrimp, amaranth greens, mustard greens, bamboo shoots, and Chinese herbs.
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